http://cook-x.livedoor.biz/ ja http://cook-x.livedoor.biz/ http://image.profile.livedoor.jp/icon/melty21_60.gif http://cook-x.livedoor.biz/archives/568892.html 味覚には、甘味、酸味、塩味、うま味、そして苦味があります。 苦味は、強すぎると敬遠されますが、適度な苦みは、味にしまりを与え、食品のおいしさを増す効果があります。 たとえば、ビールの味を特徴づけるホップの苦味や、チョコレートの味を引き立てるテオブロミ... melty21 2008-09-11T13:02:24+09:00 食品　添加物と栄養のバランス！
苦味は、強すぎると敬遠されますが、適度な苦みは、味にしまりを与え、食品のおいしさを増す効果があります。

たとえば、ビールの味を特徴づけるホップの苦味や、チョコレートの味を引き立てるテオブロミンなどです。

また、胃酸や消化酵素の分泌を促すとも言われます。

苦味料として用いられる食品添加物には、次のものがあります：

・テンペン類・・・ホップの雌花からつくるイソアルファー苦味酸など。

・アルカイド・・・コーヒーやココアの豆、お茶葉からつくるカフェインなど。

・フラバノン配糖体・・・グレープフルーツの果皮からつくるナリンジンなど。

・テンペン配糖体・・・ゲンチアナの根からつくられるゲンチアナ抽出物など。


●カフェイン

コーヒーの種子やお茶の葉から抽出、分離、精製して製造される苦味料です。

白色の粉末、あるいは結晶で、無臭です。

主な使用：コーラ飲料やチューインガム、など。

表示：一括名で「苦味料」と表示されるか、あるいは物質名で「カフェイン」と記されます。


●ナチンジン

グレープフルーツなどの果皮や果汁などから抽出、分離されます。

かんきつ類の苦味成分で、無色、または淡い黄色を帯びた結晶です。

スポーツ飲料のミネラル類は、グレープフルーツのナリンジンの苦味とよく合います。

主な使用：清涼飲料水、チューインガムなど。

表示：一括名で「苦味料」または物質名で「ナリンジン」と記されます。]]> http://cook-x.livedoor.biz/archives/558736.html やさしい生活(http://www.rakuten.co.jp/yasashii/) ［インターネット通販・楽天ショップ］ 　有機野菜～加工品の宅配サービス。 　日本全国の有機野菜を産地リレーで取り扱っています。 　豊富な種類で送料無料の野菜セットもあります。 　好きな葉物が選べるセットも... melty21 2008-09-05T12:53:52+09:00 有機野菜 通販について ［インターネット通販・楽天ショップ］
　有機野菜～加工品の宅配サービス。
　日本全国の有機野菜を産地リレーで取り扱っています。
　豊富な種類で送料無料の野菜セットもあります。
　好きな葉物が選べるセットもあります。


はにー★びー(http://www.honeybee-shop.com/)
［インターネット通販］
　有機野菜～卵や米などこだわりの食材の宅配サービス。
　５２５０円以上の注文で送料無料。
　会員登録後のポイント割引があります。
　単品野菜の種類がとても豊富です。
　野菜おまかせセットや定期便、ギフトなどもあります。


ベジくる(http://www.vegecle.com/)
［インターネット通販］
　有機野菜～加工品の宅配サービス。
　種類がとても豊富ですが、野菜の画像はありません。
　野菜セットはありますが、有機野菜のセットはありません。
　有機野菜～低農薬野菜など、ランクづけしてあるのでわかりやすい。
　レシピもあります。


有機野菜のモアーク市場(http://www.moarc.co.jp/index.html)
［インターネット通販］
　有機野菜～加工品の宅配サービス。
　画像付きの旬の野菜や、おすすめ商品が掲載されていてわかりやすい。
　送料無料のおためしセットがあり、数種類の野菜セットもあります。
　有機トマトジュースがあります。
　在庫数も表示されているので、わかりやすい。
　セールやプレゼントもあります。
　店長さんの日記では、栽培の様子が丁寧に綴られています。
]]> http://cook-x.livedoor.biz/archives/558715.html 酢豚は日本でもお馴染みの中華料理で、豚肉のから揚げと野菜の素揚げにパイナップルの甘酸っぱいあんがからんだ料理です。 その鶏肉版が、この「檸檬溜鶏片（ニンモンチュウチーピエン）」＝鶏肉のレモンあんかけ＝です。　 酢の代わりに檸檬の汁を用いるので、よりい... melty21 2008-09-05T12:37:58+09:00 中華料理 レシピ
その鶏肉版が、この「檸檬溜鶏片（ニンモンチュウチーピエン）」＝鶏肉のレモンあんかけ＝です。　

酢の代わりに檸檬の汁を用いるので、よりいっそう爽やかさが増します。

鶏肉はあっさりしている分、ぱさぱさしがちです。

衣に卵白を混ぜ込んで、ふんわり感を持たせるのがコツです。

檸檬溜鶏片ニンモンチュウチーピエン　鶏肉のレモンあんかけ

◆材料（2人分）

・鶏肉（胸肉）・・・150g
〈A下味〉
・酒・・・小さじ１
・塩、コショウ・・・少々

・卵白・・・1個分
・片栗粉・・・大さじ２
・揚げ油

・キュウリ・・・50g
・ニンジン・・・30g
・生しいたけ・・・20g
・ゆでたけのこ・・・40g

〈B合わせ調味料〉
・中華だし・・・1／２カップ
・しょうゆ・・・小さじ２
・砂糖・・・小さじ１／２強
・酒・・・小さじ２
・塩・・・少々

・レモン汁・・・大さじ２

〈Ｃ水溶き片栗粉〉
・片栗粉・・・小さじ２
・水・・・４

・ごま油・・・小さじ1／２強

◆つくり方

１．鶏肉は厚さ7mmほど、長さ5cmの削ぎ切りにして、〈A〉で下味をつけます。
　　10分ほどしたら、卵白を入れて混ぜ、片栗粉をまぶします。

２．野菜を準備します。
　・キュウリ、ニンジン・・・4cmの斜めに切り、縦に薄く切ります。
　　(出来上がりがひし形になるように)
　　ニンジンは軽くゆでておきます。
　・しいたけ・・・軸を除いて一口大の削ぎ切り。
　・たけこの・・・厚さ4mm、長さ４cmの縦の薄切り。

３．〈B〉を混ぜて調味料を作っておきます。

４．揚げ油を160度に熱して、１の鶏肉を一枚ずつ広げて入れます。
　　徐々に温度を上げて１～２分揚げたら取り出します。
　　そして油温を175度に上げ、肉をもどして20～30秒カラリと揚げます。

５．中華なべに油を熱して、たけのこ、しいたけをいためます。
　　キュウリ、ニンジンを加えていためます。

６．５に〈B〉を入れ、さらにレモン汁を加えて煮立ったら、〈C〉を加えてとろみをつけます。

＊レモン汁の香りが飛ばないよう、調味料を加えたあとに入れます。

７．４の鶏肉を加えてざっくりと混ぜ、ごま油を振り入れて全体に大きく馴染ませて出来上がり！
]]> http://cook-x.livedoor.biz/archives/558704.html 家庭料理の定番ともいえるポテトサラダ。 基本を押さえればアレンジは自由自在です。 冷蔵庫に残っているものを色々入れて我が家の味を作ってみましょう。 ★家庭料理のコツ！　 基本のポテトサラダに一工夫します。 ・マヨネーズに小さじ１の生クリームを混... melty21 2008-09-05T12:27:54+09:00 家庭料理 レシピ
基本を押さえればアレンジは自由自在です。

冷蔵庫に残っているものを色々入れて我が家の味を作ってみましょう。

★家庭料理のコツ！　

基本のポテトサラダに一工夫します。

・マヨネーズに小さじ１の生クリームを混ぜると、しっとりとした仕上がりになります。
　からし少々を混ぜて、からしマヨネーズにすると大人の味でgood！

・ゆで卵を飾り用ではなく、粗みじんにして中にいっしょに混ぜ込んでしまってもおいしいですよ！

・お好みでホールコーンを入れたり、リンゴ、みかんの缶詰を入れるとお子様も大喜び。

ポテトサラダ　レシピ

◆材料（4人分）

・ジャガイモ・・・2個
・塩、コショウ・・・各少々
・ニンジン・・・1／３本
・キュウリ・・・1本
・ロースハム・・・2枚

＊油をきったシーチキンの缶詰や、ふたなしの電子レンジで1分加熱してカリカリにしたベーコンもおいしいです！

・マヨネーズ・・・大さじ５

・サラダ菜・・・4枚（盛りつけ用）
・ゆで卵・・・2個


◆つくり方

１．ジャガイモは皮をむき、4～8つに切り分けます。さっと水をくぐらせ、ラップに包んで６分加熱します。

２．１が熱いうちにフォークの背などでつぶし、塩、コショウで味をととのえます。

３．ニンジンはいちょう切りにし、さっと水をくぐらせ、ラップに包んで電子レンジで2分加熱し、冷ましておきます。

４．キュウリは輪切りにし、塩少々でよくもんでしばらく置いたあと、水気をよく絞ります。

５．ロースハムは半分に切ってから細切りにします。

６．ジャガイモ、ニンジン、キュウリ、ロースハムを、マヨネーズで和えます。

＊器にサラダ菜を敷き、ポテトサラダをこんもりと盛ります。
　
まわりに固ゆでにした卵をスライスして飾ります。]]> http://cook-x.livedoor.biz/archives/558692.html ふんわりとやさしい口当たりのスフレです。 ご家庭で手作りするのは難しいと思われますが、意外に簡単にできてしまいます。 コツは、卵白をしっかりとあわ立てることです。 口に入れると、ニンジンの自然な甘みとチーズのコクがひろがって、何ともいえないおいしさ... melty21 2008-09-05T12:20:11+09:00 野菜 料理 レシピ
ご家庭で手作りするのは難しいと思われますが、意外に簡単にできてしまいます。

コツは、卵白をしっかりとあわ立てることです。

口に入れると、ニンジンの自然な甘みとチーズのコクがひろがって、何ともいえないおいしさです！

野菜料理のレシピがまたひとつ、広がりますよ。

ニンジンを使った野菜料理のレシピ　ニンジンのスフレ

◆材料（2人分）

●ニンジン・・・1本
●玉ねぎ・・・１／２個
●卵・・・2個（卵黄と卵白に分けます）

☆
●牛乳・・・１／２カップ
●バター・・・30g
●塩・・・小さじ１／２
●ナツメグ、コショウ・・・少々
●グリエールチーズ（おろしたもの）・・・50g

●バター、粉チーズ・・・適宜
●塩・・・少々

＜つくり方＞

◆下ごしらえ

１．ニンジンはせん切りにし、玉ねぎは薄くスライスしてそれぞれ柔らかくゆでます。

◆調理

２．なべに☆（牛乳、バター、塩、なつめぐ）を入れて火にかけ、１、卵黄の順に加えてよく混ぜます。

３．２をボウルにとり、チーズを加えてなめらかになるまで混ぜてから、さまします。

４．卵白を軽くあわ立ててから塩少々を加え、さらにピンと角が立つまでしっかりと泡立てます。

５．３に４を加え、泡を消さないようにざっくりと混ぜます。

６．スフレ型にバターを塗り、型の２／３の高さまで５を入れます。

７．６の表面に粉チーズを振り、200℃に熱したオーブンで表面にこんがりと焼き色がつくまで20分ほど焼きます。

＊オーブントースターでもおいしく焼けます。

　時間を短くし、焦げそうなときはアルミホイルをかぶせてください。]]> http://cook-x.livedoor.biz/archives/558684.html いまや私たちの食生活に欠かすことのできない「インスタントラーメン」ですが、使用されている食品添加物は、表示対象となっているだけでもどのようなものがあるのでしょうか？ たとえば、表示をみると、以下のような食品添加物が記されています。 かんすい、増粘多糖... melty21 2008-09-05T12:11:28+09:00 食品　添加物と栄養のバランス！
たとえば、表示をみると、以下のような食品添加物が記されています。

かんすい、増粘多糖類、ソルビトール、カロテン色素、調味料(アミノ酸等)、酸化防止剤(ビタミンE)、乳化剤。

これらはどのような目的で使用されているのでしょうか？

●かんすい
インスタントラーメンの麺のシコシコとした食感を高め、独特の風味と透明感のある黄淡色を出すことで食用増進効果があります。

これは、成分であるナトリウムやカリウムなどのアルカリ成分が小麦粉のグルテンというたんぱく成分に働いてやわらかく弾力性のある組織をつくるためです。

また、でんぷんのアルファル化を早めて弾力性を高めます。

インスタントラーメンや即席めん、ワンタンの皮などに用いると、湯戻りが良くなる効果があります。

黄淡色は、小麦粉のなかのフラボノイド色素という天然色素に作用した結果です。


その他、以下のような食品添加物が用いられています。

●増粘多糖類
麺になめらかさや粘性を与えます。食感をととのえる効果もあります。

●ソルビトール
麺の質を改良します。またラーメンの具に用いられる焼き豚などを具をやわらかく保ちます。

●カロテン色素
麺の色を良くし、食欲増進をはかる効果があります。

●調味料(アミノ酸等)
うま味をつけ、味を増します。

●酸化防止剤(ビタミンE)
揚げ麺の酸化を防止し、保存性を高める効果があります。

●乳化剤
製麺に利用する練り込みようの油脂の分散を良くする効果があります。
]]> http://cook-x.livedoor.biz/archives/555068.html ファーストキッチンには二つの顔があります。 街中の店舗とショッピングセンター内店舗に分けることができます。 「街なか店舗」とは 人通りのある街なかの道に面した場所で営業しているお店のことです。 ビルなどの建物の1階にお店を構えることが多いため、特に会... melty21 2008-09-02T11:20:34+09:00 ファーストキッチン ファーストキッチンには二つの顔があります。

街中の店舗とショッピングセンター内店舗に分けることができます。

「街なか店舗」とは
人通りのある街なかの道に面した場所で営業しているお店のことです。

ビルなどの建物の1階にお店を構えることが多いため、特に会社や学校帰りの人々に喜んでご利用いただいております。

東京の上野駅・池袋駅・新宿駅周辺などにある店舗も、早朝から深夜にかけて人通りが多いため、毎日利用客でいっぱいになっております。

パスタメニューは、「街なか店舗」のみの限定メニュー（※）となりますので、お近くへ寄られます際は、ぜひお召し上がり下さい！

「ショッピングセンター内店舗」とは、さまざまなショッピングセンターの中の1店舗として営業しているお店のことです。

お買い物やお食事を目的にいらっしゃるお客様が多いため、特に家族連れの方々や女性に多くご利用いただいております。

特に現在の店舗の中では東京の新宿駅前の新宿南口店（ルミネ向かいの角の店舗）は、新宿高層ビル群や商業施設へ向かう人々が絶えず行き交う場所にあり、毎日多数の人でにぎあいを見せております。

ピザメニューは、「ショッピングセンター店舗」のみの限定メニュー（※）となります。

近くのショッピンセンターでいくことがありましたら、ぜひぜひ立ち寄ってみて下さい！
]]> http://cook-x.livedoor.biz/archives/555054.html ファーストキッチンの店舗は、関東地方や近畿地方に多く見受けられます。 1977年9月設立。1977年に東京・池袋にファーストキッチン1号店開店いたしました。 現在ハンバーガーチェーン業界では売上高4位。本社は東京にあり、日本のファストフードチェーンが運営していま... melty21 2008-09-02T11:05:37+09:00 ファーストキッチン全国店舗案内
1977年9月設立。1977年に東京・池袋にファーストキッチン1号店開店いたしました。

現在ハンバーガーチェーン業界では売上高4位。本社は東京にあり、日本のファストフードチェーンが運営しています。

東京の店舗を羅列して見ました。

お近くを通りましたらぜひよってみてください。


　東京都千代田区有楽町1-6-1
TEL：03-5510-3151
座席数：65席
（平日・土）7:30?22:00
（日祝）8:00?21:00
神田東口


東京都千代田区鍛冶町2-13-22
TEL：03-5297-2061
座席数：52席
7:00?22:00
銀座東芝ビル


東京都中央区銀座5-2-1東芝ビルB2
TEL：03-3289-8123
座席数：110席
月?金：8:00?22:00
日祝：8:00?21:00
六本木


東京都港区六本木7-14-11??12ニイクラビル
TEL：03-3478-1850
座席数：82席
8:00?5:00
金土：8:00?6:00
日祝：8:00?0:00
赤坂見附


東京都港区赤坂3-9-18BIC赤坂ビルディング
TEL：03-3585-6977
座席数：100席
7:00?22:00
土：7:00?21:00
日：8:00?21:00
外苑前


東京都港区北青山2-7-18青山鈴越ビル
TEL：03-3478-6648
座席数：73席
7:00?22:00
日祝：8:00?21:00
上野浅草口


東京都台東区上野7-2-2
TEL：03-5828-0797
座席数：98席
5:00?1:00
日：5:00?24:00
錦糸町楽天地ダービービル東館


東京都墨田区江東橋3-8-2楽天地ダービービル東館1F
TEL：03-3631-0125

土・日：8:30?16:30 レース開催日のみ営業
錦糸町


東京都墨田区江東橋4-27-14楽天地ビル1F
TEL：03-3634-1647
座席数：49席
7:00?22:00
日祝：6:00?22:00
東陽町西友


東京都江東区東陽町4-12-30東陽町西友店1Fフードコート内
TEL：03-5617-5550
座席数：64席
9:00?21:00
スーパービバホーム豊洲


東京都江東区豊洲3-4-8スーパービバホーム豊洲店2F
TEL：03-5548-2118
座席数：63席
10:00?23:00
パレットタウン


東京都江東区青海1丁目 パレットタウン
TEL：03-3570-6360
座席数：84席
10:00?21:30
土日祝：10:00?23:30
※イベントによって営業時間が延長になる場合がございます。詳細は店舗でご確認下さい
豊洲センタービル


東京都江東区豊洲3-3-3豊洲センタービルあいプラザB1
TEL：03-5546-0876
座席数：50席
7:30?21:30
土日祝：8:00?20:00
五反田東口


東京都品川区東五反田1-13-12営和五反田ビル
TEL：03-5449-4875
座席数：80席
7:00?22:30
土：7:00?22:00
日祝：8:00?22:00
蒲田東口


東京都大田区蒲田5-11-8千代ビル1F
TEL：03-3732-2676
座席数：40席
7:00?22:00
渋谷宮益坂


東京都渋谷区渋谷1-13-5
TEL：03-3498-1050
座席数：80席
7:00?22:30
日祝：7:00?22:00
青山学院前


東京都渋谷区渋谷1-1-3三河屋青山ビル
TEL：03-5467-3674
座席数：49席
8:00?21:00
渋谷センター街


東京都渋谷区宇田川町26-11白馬ビル1F
TEL：03-3476-5881
座席数：90席
5:00?1:00
土日祝：4:00?1:00
代々木駅前


東京都渋谷区代々木1-32-16
TEL：03-3379-7136
座席数：62席
7:00?22:00
笹塚


東京都渋谷区笹塚1-48-14笹塚ショッピングモール1F
TEL：03-3485-0177
座席数：100席
7:30?21:00
自由が丘


東京都目黒区自由が丘2-11-1
TEL：03-3723-2322
座席数：70席
7:00?22:30
下北沢


東京都世田谷区北沢2-5-2ビッグベンビル1F
TEL：03-3487-2557
座席数：126席
7:30?22:30
用賀


東京都世田谷区用賀4-10-1世田谷ビジネススクエアーB1
TEL：03-5717-2074
座席数：80席
7:30?22:00
日祝：7:30?21:30
新宿セゾンプラザ


東京都新宿区新宿3-4-8三和東洋ビルB1
TEL：03-3341-1096
座席数：54席
月?土：7:50?22:00
日祝：7:50?21:00
新宿紀伊国屋


東京都新宿区新宿3-17-7紀伊国屋ビルディングB1
TEL：03-3356-1539
座席数：23席
8:00?21:30
新宿南口


東京都新宿区西新宿1-18-3村上ビル1F
TEL：03-3348-5389
座席数：108席
4:00?2:00
月：5:00?2:00
金土祝前：4:00?2:00
日祝：4:00?1:00
飯田橋ラムラ


東京都新宿区神楽河岸1-1
TEL：03-3268-5856
座席数：90席
8:00?22:00
池袋北口


東京都豊島区西池袋1-26-4
TEL：03-5911-7721
座席数：84席
5:00?1:00
吉祥寺伊勢丹前


東京都武蔵野市吉祥寺本町1-8-3コスモビル1F
TEL：0422-29-7685
座席数：102席
8:00?21:00
日祝：8:00?22:00
武蔵境イトーヨーカドー


東京都武蔵野市境南町2-3-6イトーヨーカドー西館B1F
TEL：0422-33-4194

10:00?22:00
東京競馬場


東京都府中市日吉町1-1東京競馬場新スタンド3F
TEL：042-352-4777

7:30?16:30
※競馬開催時のみ営業
京王府中駅ビル


東京都府中市府中町1-2-1京王府中SC 1F
TEL：042-358-3858
座席数：62席
7:30?22:00
田無


東京都西東京市田無町2-1-1アスタ1F
TEL：0424-60-2450
座席数：54席
7:30?21:00
立川北口フロム中武


東京都立川市曙町2-11-2フロム中武1F
TEL：042-548-0456
座席数：80席
7:00?22:00
立川南口


東京都立川市柴崎町3-2-1グランディオ内専門店サザン1F
TEL：042-540-2113
座席数：72席
8:00?22:00
八王子


東京都八王子市旭町7-9相模ビル
TEL：0426-23-4343
座席数：91席
7:00?21:30
土祝祝前：8:00?22:00
町田パークアベニュー


東京都町田市原町田6-3-11
TEL：042-732-2281
座席数：106席
7:30?22:00
町田多摩境ミスターマックスショッピングセンター


東京都町田市小山ヶ丘6-1-10ミスターマックス町田多摩境ショッピングセンター1Fフードコート内
TEL：042-775-7141
座席数：200席
10:00?21:00
稲城アメリアショッピングセンター


東京都稲城市矢野口2284-1アメリア稲城ショッピングセンター1Fフードコート内
TEL：042-370-7755
座席数：70席
10:00?22:00
]]> http://cook-x.livedoor.biz/archives/541772.html ファーム(http://sv.c-shop.net/farm/) ［インターネット通販］ 　有機野菜～自然食品の宅配サービス。 　単品野菜はなく、野菜セットは２種類だけですが、生産者さんのお顔もあってこだわりが感じられます。 　お客様の声もあります。 マイグラント(http://www.mig... melty21 2008-08-27T12:58:59+09:00 有機野菜 通販について ［インターネット通販］
　有機野菜～自然食品の宅配サービス。
　単品野菜はなく、野菜セットは２種類だけですが、生産者さんのお顔もあってこだわりが感じられます。
　お客様の声もあります。


マイグラント(http://www.migrant.co.jp/)
［インターネット通販］
　有機野菜～オーガニック食品の宅配サービス。
　有機栽培についてや、生産者さんのこだわりがとても詳しく解説されています。
　単品野菜は数種類ですが、おためしセットあり。
　配達地域限定のお得なおためしセットがあります。


南阿蘇ナチュラルファーム(http://www.m-naturalfarm.co.jp/)
［インターネット通販］
　有機野菜～ジャムの宅配サービス。
　５０００円以上の注文で送料半額、１００００円以上の注文で送料無料。
　単品野菜はありませんが、３種類の野菜セットがあります。
　店長さんの日記では栽培～集荷の様子などが見られます。


ピカイチ野菜くん(http://www.rakuten.ne.jp/gold/pika831/)
［インターネット通販・楽天ショップ］
　有機野菜～無添加食品の宅配サービス。
　単品野菜はあまりないですが、北海道産の美味しそうなとうもろこしの予約販売もあります。
　おためしセット、定期便あり。
　送料割引、送料無料セットもあり。
　とてもわかりやすい野菜の保存方法の表や、点数付きのお客様の声もあります。
]]> http://cook-x.livedoor.biz/archives/541756.html 久野農園(http://kunofarm.com/) ［インターネット通販］ 　有機野菜の宅配サービス。 　HPを開くとまず目に入る、お子様が野菜を食べている姿がとても微笑ましく、とても美味しそうです。 　単品野菜はないようですが、食べきりセットなどあり。 　週１回宅配の年間お... melty21 2008-08-27T12:52:40+09:00 有機野菜 通販について ［インターネット通販］
　有機野菜の宅配サービス。
　HPを開くとまず目に入る、お子様が野菜を食べている姿がとても微笑ましく、とても美味しそうです。
　単品野菜はないようですが、食べきりセットなどあり。
　週１回宅配の年間おまかせ野菜セットや、定期購入もあり。
　お客様の声やレシピ、農業体験や野菜の成長過程レポートなどなどあります。


ふるさと市場(http://ichiba.furusatomura.com/)
［インターネット、カタログ通販。入会金あり］
　有機野菜～無添加食品の宅配サービス。
　残念なことに配送地域が限られているようです。
　有機栽培へのこだわりや、宅配へのポリシーもうかがえます。
　おためし期間があり、野菜セットが数種類あり。
　生産者さんのメッセージやレシピもあります。


いい菜(http://www.11yasai.com/)
［インターネット通販］
　有機野菜～自然食品の宅配サービス。
　店長さんのご挨拶では有機栽培の丁寧な説明があります。
　おためしセットやおまかせセットが数種類あり。
　６０００円以上の注文で送料無料。
　地域により翌日配達もあります。


はなふぁーむ(http://www2.raidway.ne.jp/~hanafarm/)
:インターネット通販。
生産者さん個人のHPらしく、丁寧に一生懸命取り組まれている様子がうかがえます。
３種類の野菜セットがあり、送料税込み。
セットの中身は毎回違うようです。
お客様から寄せられたメールや、レシピが豊富です。
]]> http://cook-x.livedoor.biz/archives/541743.html 中華料理のデザートを「甜点心（テイエンテイエンシン）」といいます。 ニュウナイトウフは、その甜点心でトップの座を占めています。 日本の中華料理でお馴染みの杏仁豆腐はアーモンドミルクのかんてん寄せです。 こちらは、牛乳を使ってつくります。 牛乳の白... melty21 2008-08-27T12:45:54+09:00 中華料理 レシピ
ニュウナイトウフは、その甜点心でトップの座を占めています。

日本の中華料理でお馴染みの杏仁豆腐はアーモンドミルクのかんてん寄せです。

こちらは、牛乳を使ってつくります。

牛乳の白さにレモンの皮の黄色が美しいエレガントな一品です。

こってりとした中華料理の後の、さっぱりとしたのど越しが人気の理由でしょう。


ニュウナイトウフ・・・牛乳のかんてん寄せ

◆材料（12人分・・・棒かんてん1本による分量）

・かんてん・・・1本（8g）
・水・・・2カップ
・砂糖・・・120g
・牛乳・・・2カップ
・アーモンドエッセンス・・・小さじ１

〈シロップ〉
・砂糖・・・160g
・水・・・4カップ
・レモンの汁・・・1個分(60cc)

・レモンの皮のすり下ろし・・・飾り用　少々

◆つくり方

１．かんてんは洗って水に30分以上浸しておきます。

２．分量の水に、細かくちぎった寒天を加えて、火にかけます。

　　寒天が完全に溶けてから、砂糖を加えて煮溶かし、こし器でこします。

３．別のなべで牛乳を人肌程度に温め、２のかんてん液に混ぜます。

　＊牛乳は人肌に温めると牛乳特有の臭みが消え、仕上がりも滑らかになります。
　　冷たいままではかんてんのかたまり方にむらができてしまいます。

４．３にアーモンドエッセンスを加えて、良く混ぜ、器に流しいれ、冷やし固めます。

　＊香り付けのアーモンドエッセンスは、熱いなかに入れると芳香が逃げてしまいます。
　　必ず火からおろしてから加えます。

　＊牛乳液を流しいれる前に、器をぬらしておくと、あとできれいに取れます。

５．シロップの砂糖と水を弱火で煮詰め、冷ましてからレモン汁を混ぜて冷やします。

６．４にひし形に包丁目を入れ、５を静かに入れて、レモンの皮を散らします。

　＊包丁は少し寝かせ加減で入れ、完全に切れるようにします。

　　シロップを入れたときにふわっと浮き上がり、さざ波のようになれば合格！
]]> http://cook-x.livedoor.biz/archives/541725.html カシューナッツの香ばしさと歯ざわりがおいしい一品です。 ナッツと大きさを揃えて鶏肉を切ることで、盛り付けたときにコロコロと見た目が美しく仕上がります。 中国語で「丁（ティン）」とは、角切り、さいの目切りを意味します。 コツは、ナッツを最後に加え、調... melty21 2008-08-27T12:35:46+09:00 中華料理 レシピ
ナッツと大きさを揃えて鶏肉を切ることで、盛り付けたときにコロコロと見た目が美しく仕上がります。

中国語で「丁（ティン）」とは、角切り、さいの目切りを意味します。

コツは、ナッツを最後に加え、調味料が中までしみ込まないようにしてかりっと仕上げることです！


腰果鶏丁（ヤオクオチーティン）・・・カシューナッツと鶏肉の角切りいため

◆材料（４人分）

・鶏胸肉・・・300g

〈A下味〉
・酒・・・大さじ1
・ショウガ汁・・・小さじ１

・卵白・・・1／２
・片栗粉・・・大さじ１
・油・・・大さじ２

・ゆでたけのこ・・・60ｇ
・ネギ・・・６cm
・ショウガ（薄切り）・・・3枚

・カシューナッツ・・・150g
・油・・・小さじ２

〈Ｂ合わせ調味料〉
・酒・・・大さじ１
・しょうゆ・・・大さじ２
・砂糖・・・小さじ１

〈C水溶き片栗粉〉
・片栗粉・・・小さじ１
・水・・・小さじ２

・ゴマ油(仕上げ用)・・・小さじ１

◆つくり方

１．鶏肉は1.5cmの角切りにし、〈A〉で下味をつけます。

２．卵白をほぐして、汁気をきった１の肉を入れ、片栗粉と油を振り混ぜます。

３．たけのこ、しいたけ(軸を除いておく)は、1.２cm角に切ります。

　＊鶏肉よりも少し小さめにするのは、鶏肉が縮むことを計算してのことです！

４．ネギとショウガは粗みじんにし、〈B〉は材料を混ぜ合わせ、〈Ｃ〉も片栗粉を水で溶いて用意しておきます。

５．フライパンに油小さじ２を熱し、ナッツがうすく色づくまで煎り、油を切ります。

　＊低温の油でじっくりと油通しするのが本来ですが、煎る方法で十分でしょう。

６．中華なべに油大さじ２を熱して、だまにないように鶏肉をほぐしながら入れます。
　　鶏肉を炒め、色が変わったら、いったん取り出します。

７．中華なべに油大さじ２を足し、ネギとショウガを入れて香りが出します。
　　しいたけとたけのこを加え、さらに肉と〈Ｂ〉を加えて全体に大きく混ぜ合わせます。

８．〈Ｃ〉をなべはだから回しいれ、とろみをつけます。

９．最後にカシューナッツを加え、仕上げのごま油を回しいれて全体をざっくりと馴染ませたら、出来上がり！　
]]> http://cook-x.livedoor.biz/archives/539831.html ちらしずしに合うさっぱりとした、お吸い物です。 夏には冷たくするとまた違ったおいしさです。 ★家庭料理のコツ！・・・基本のレシピのアレンジ ・おいしさの秘訣は吸い汁にあります。 ・冷やすときには、吸い汁の味をやや濃い目にすると味が飛ばず、おいしく... melty21 2008-08-26T12:12:37+09:00 家庭料理 レシピ
夏には冷たくするとまた違ったおいしさです。

★家庭料理のコツ！・・・基本のレシピのアレンジ

・おいしさの秘訣は吸い汁にあります。

・冷やすときには、吸い汁の味をやや濃い目にすると味が飛ばず、おいしく召し上がれます。

・おもてなしには、黄菊の花びらの塩ゆでを盛り合わせると上品なお吸い物となります。


そうめんの吸い物　レシピ

◆材料（4人分）
・そうめん・・・1把
・生わかめ・・・適宜（乾燥わかめの場合は水で戻す）
・青ネギ・・・1本
・白ごま・・・小さじ２

＊吸い汁
・出し汁・・・カップ４
・みりん・・・大さじ２
・うすくちしょうゆ・・・大さじ１
・塩・・・少々

◆下ごしらえ

・わかめは食べやすい大きさに切ります。

・青ネギは小口切りにします。

・白ごま・・・香ばしく炒って、切りゴマにします。

◆つくり方

１．そうめんをゆでます。

〈＊参照　ミニ辞典　・・・めんのおいしいゆで方〉
　①沸騰したたっぷりの湯にめんをほぐして入れます。
　②すばやくめんを沈め、菜ばしでかき混ぜます。
　③ふきこぼれそうになったらさし水をします。
　④再び煮立ったら、手早くざるにあげ、流水にさらして手でもみ洗いし、水気をきります。

２．椀にそうめんとわかめ、青ネギを盛り合わせます。

３．鍋にだし汁と塩少々を入れて煮立ったところにみりん、しょうゆを加え、火を弱めます。

４．２の椀に静かに３の吸い汁を注ぎいれます。
　　切りゴマを散らしていただきます。
　
　＊夏には梅干の種を除いて叩いたものを少し添えるとおいしいです。
]]> http://cook-x.livedoor.biz/archives/539808.html いつものハンバーグにさっぱりとした野菜のソースをかけて、ぐんとおしゃれにします。 野菜嫌いのお子さんにもおいしく召し上がっていただけるでしょう。 ★家庭料理のコツ！・・・基本のレシピのアレンジ ・野菜は季節やお好みでアレンジしてください。 　ゆで... melty21 2008-08-26T12:03:41+09:00 家庭料理 レシピ
野菜嫌いのお子さんにもおいしく召し上がっていただけるでしょう。

★家庭料理のコツ！・・・基本のレシピのアレンジ

・野菜は季節やお好みでアレンジしてください。

　ゆでたけのこの細切りを加えても歯ごたえがあっておいしいです。


ハンバーグのさっぱり野菜ソースかけ　レシピ

◆材料（4人分）

＊ハンバーグ
・ひき肉(牛：豚＝7：3または5：5)・・・400g
・玉ネギ・・・中1／２(120g)
・油・・・大さじ１
・生パン粉・・・カップ１
・牛乳・・・大さじ５
・卵・・・１個

・塩、コショウ・・・少々
・ナツメグ(あれば)・・・少々
・焼き油

＊野菜ソース
・玉ネギ・・・1／２個
・ニンジン・・・1／4本
・ピーマン・・・2個
・生しいたけ・・・4枚
・セロリ・・・1／２
・サラダ油・・・大さじ１

＊野菜ソース用調味料
・小麦粉・・・小さじ１強
・赤ワイン・・・大さじ１1／２
・トマトジュース・・・1カップ
・酢・・・大さじ１1／２
・塩、コショウ・・・少々

◆下ごしらえ

・ハンバーグ用の玉ネギは、みじん切り。
　熱した油でしっとりするまで炒め、広げて冷ましておきます。

・パン粉は牛乳をかけてしとらせます。

・卵は溶いておきます。

・ソース用の玉ネギ、生しいたけは薄切り。
　ニンジン、セロリ、ピーマンは細切りにします。

・野菜ソース用調味料を合わせておきます。

◆つくり方

１．ひき肉に塩、コショウ、ナツメグを混ぜ、さらに卵、炒めた玉ネギ、牛乳を合わせたパン粉を混ぜ、よく練ります。

２．１を4等分し、手に油を塗って厚さ1cmの丸型にととのえます。

３．フライパンに油を熱し、中央を少しくぼませた肉をくぼみを上にして入れます。
　　最初は強火で30秒、中火から徐々に火を弱め、3～4分焼きます。

４．裏返して同様になかまで火を通して出来上がり！　
　　フライ返しで押さえてみて、弾力があればOK！

５．肉を取り出したフライパンに、さらに油を加えます。
　　ソース用の玉ネギ、生しいたけ、ニンジン、セロリ、ピーマンを炒めます。
　　しんなりしたら〈野菜ソース用調味料〉を加えて2～３分煮立たせます。

６．お皿にハンバーグを盛りつけ、５の野菜ソースをかけて召し上がれ！
]]> http://cook-x.livedoor.biz/archives/537996.html ジャガイモの細切りを半熟の卵でからめた、手軽な野菜料理です。 チーズをプラスして栄養価もあがります。 卵は、成長に欠かせない栄養素がコンパクトにバランスよく詰まった完全食品です。 また、チーズは、牛乳の栄養素を濃縮した発酵食品でカルシウムが豊富です... melty21 2008-08-26T11:53:04+09:00 野菜 料理 レシピ
チーズをプラスして栄養価もあがります。

卵は、成長に欠かせない栄養素がコンパクトにバランスよく詰まった完全食品です。

また、チーズは、牛乳の栄養素を濃縮した発酵食品でカルシウムが豊富です。

イライラの解消にも効果が期待できます。

チーズのカルシウムはたんぱく質をうまく結合していて、牛乳のままで飲むより吸収が良いといわれています。

野菜だけでは足りない栄養素を補うのに最適ですので、朝食メニューに是非、加えてください。

冷凍の細切りポテトを使ってもおいしくできます。

ジャガイモ料理レシピ　ポテトと卵のチーズ炒め

◆材料（2人分）

●ジャガイモ・・・1個
●卵・・・2個
●牛乳・・・大さじ２
＊コクを出したいときは生クリームがおいしいです!
●粉チーズ・・・大さじ２
●パセリ（みじん切り）・・・大さじ１分
●サラダオイル・・・大さじ３
●塩、コショウ・・・各少々

＜つくり方＞

◆下ごしらえ

１．ジャガイモは、皮をむいて1cmの厚さに輪切りにしてから細切りにし、水にさらして水気をよく切ります。

２．卵2個を溶きほぐし、牛乳と粉チーズを加えます。

◆調理

３．フライパンにサラダ油大さじ１を熱し、２の卵を一度に流しいれ、手早くふんわりとかき混ぜ、かたまりかけたところで取り出します。

４．３のフライパンに残りの油を入れて熱し、１のジャガイモを入れ、塩、コショウをしてふたをし、蒸し焼きにします。

５．ジャガイモに火がとおり、やわらかくなったら、３の卵を戻し、パセリのみじん切りを振りいれて、さっと炒め合わせます。

６．塩、コショウで味をととのえ、器に盛っていただきます。
]]>